Орешки
от А до Я

Орешек — это четыре слоя: две скорлупки из песочного теста, начинка, центр с другим вкусом и глазурь. Каждый слой может испортить результат. Курс разбирает их по одному, а потом учит собирать вместе.

Ниже — четыре основных модуля. Ещё три — теория, медовая линия и закусочные лодочки.

Скорлупки

24 урока. Как замешивать тесто, формовать половинки и работать с орешницей. Рецепты: классическое, домашнее, шоколадное, «Красный бархат», кофейное, цветные и ореховые.

Начинки

55 уроков. Ганаши — базовые, взбитые и с разными вкусами. Крема, ягодное конфи, желе, карамели, пралине и центры.

Сборка и глазури

24 урока. Как подготовить половинки, сколько класть крема, как склеить, стабилизировать и хранить. 14 уроков про глазури.

Вкусовые профили

91 урок. Как придумать свой вкус, и 40 готовых вкусов со схемой — от «Классического» до «Сникерса» и «Тирамису». У каждого вкуса — полный рецепт на одной странице.

Модули идут от простого к сложному. Бейдж справа — тариф, в котором модуль открыт целиком. Две последние линии продаются и отдельно.

Две отдельные линии на той же базе. Одна — для подарочной сборки, другая — для закусок. Каждая входит в тариф «Всё» и продаётся отдельным пакетом: вместе с рецептами начинок, из которых собраны её вкусы, теорией замеса и уходом за орешницей.

Медовая линия

Медовое тесто ведёт себя иначе: через сутки скорлупка становится мягкой, как пряник. В линии — как это работает, шесть рецептов теста и двенадцать вкусов: от «Медовика» до «Мёд и фундук», у каждого — полный рецепт на одной странице. Пакет — 52 урока: линия и 14 рецептов начинок, на которые ссылаются её вкусы.

Гастро-лодочки

Несладкие скорлупки с солёными начинками. Внутри — тонкий слой шоколада: он даёт вкус и не даёт лодочке размокнуть. Половинки не склеивают, каждая — закуска на один укус. Двенадцать начинок: от селёдки под шубой до утиного рийета. Пакет — 45 уроков: линия целиком плюс теория замеса и уход за орешницей.

Стабильный результат

Скорлупки одной толщины, ганаш держит форму, глазурь без трещин. Потому что каждый шаг привязан к граммам, градусам и минутам.

Понятная себестоимость

Расход на один орешек, выход с замеса, сроки хранения и подготовка к продаже. Заказ считается по цифрам.

Свои вкусы

Методика и таблица сочетаемости помогают собирать новые вкусы из готовых начинок и скорлупок.

1. Выбираете линию или тариф.
2. Оплачиваете на сайте и сразу попадаете в курс. Ссылка для входа приходит на почту — без паролей и приложений.
3. Уроки открываются в браузере на любом устройстве.
4. Доступ открыт 12 месяцев. Учитесь в своём темпе, к любому уроку можно вернуться.

Видео в курсе нет. В тексте и схемах нужное место найти быстрее, и их не нужно ставить на паузу.

Есть четыре варианта. Линия подойдёт, если нужен один вид орешков. «Основа» — чтобы освоить сладкие орешки целиком. «Всё» — весь курс сразу.

Медовая линия

Для подарочных наборов. Медовое тесто через сутки становится мягким, как пряник. В пакете — тесто, вкусы и все начинки к ним.

Гастро-лодочки

Для фуршетов и закусок. Несладкие скорлупки, солёные начинки и шоколад внутри, чтобы лодочка не размокала.

Основа

Для тех, кто печёт орешки для себя или на заказ. Вся сладкая база: тесто, начинки, сборка, глазури и методика своих вкусов.

Всё

Весь курс: «Основа» и обе линии. Выходит дешевле, чем покупать по частям.

В любом варианте уроки открываются в браузере, а в каждом рецепте есть граммы, градусы и минуты. Рецепты, на которые ссылается линия, уже входят в её пакет. Если вы купили линию или «Основу», а потом захотели «Всё», их стоимость засчитается при переходе: войдите в курс и нажмите «Повысить тариф».

Начните с одной линии или возьмите курс целиком. Цены — за 12 месяцев доступа.

Оплата картой или через СБП прямо на сайте. Укажите почту: после оплаты вы сразу попадёте в курс, а ссылка для входа придёт письмом. Доступ действует 12 месяцев, вернуть оплату можно в течение 14 дней без объяснения причин. Оплачивая, вы принимаете публичную оферту и политику обработки персональных данных.

Нужна ли орешница?

Да, скорлупки пекутся в орешнице. В теории есть главы про инструменты и уход за орешницей.

Почему нет видео?

Рецепт удобнее читать, чем смотреть: граммы и градусы стоят в тексте, ничего не нужно перематывать. К сложным шагам есть схемы.

Что входит в «Основу»?

Вся сладкая база — 206 уроков: теория, все скорлупки и начинки, сборка, глазури, методика «придумай свой вкус» и 40 готовых вкусов. Тариф «Всё» добавляет медовую линию и гастро-лодочки.

Можно ли купить только медовую линию или лодочки?

Да, каждая линия продаётся отдельным пакетом. В пакет входят теория замеса и уход за орешницей, а в медовую линию — ещё и рецепты начинок, из которых собраны её вкусы. Ссылки внутри пакета открываются, ничего докупать не нужно.

Как быстро открывается доступ?

Сразу после оплаты: вы попадаете в курс, а ссылка для входа приходит на почту. Она многоразовая, сохраните письмо. Потеряли — получите новую на странице входа по почте.

С какого устройства учиться?

С любого, где есть браузер: телефон, планшет, ноутбук. Приложение не нужно.

Можно ли перейти на тариф выше?

Да. Войдите в курс и нажмите «Повысить тариф» у закрытого урока. Купленные «Основа» и линии засчитаются в цену «Всё».

На какой срок открывается доступ?

На 12 месяцев с момента оплаты. За это время к любому уроку можно возвращаться сколько угодно раз.

Можно ли вернуть деньги?

Да, в течение 14 дней с момента оплаты, без объяснения причин. Напишите на support@prorecept.school — вернём на ту же карту. Подробности — в публичной оферте.