Кондитерские курсы по точным рецептам

Видео нужно перематывать и ставить на паузу, а граммовку переписывать на бумажку. Здесь каждый урок — подробный рецепт: ингредиенты в граммах, температура и время прямо в шагах, к сложным местам — схемы. Открывается с телефона на кухне.

Граммы, а не «на глаз»

В рецепте теста указана масса каждого ингредиента и сколько половинок выйдет из замеса. В сборке — сколько крема и начинки нужно на один орешек.

Градусы и минуты

Ганаш греем до 45 °C, скорлупки печём 2–3 минуты, глазурь наносим при 26–40 °C. Все цифры стоят в том шаге, где они нужны.

Разбор ошибок

Тесто крошится, масло вытекает, глазурь трескается — в таблице «что случилось → почему → что делать» вы находите причину за минуту.

1. 01Теория · 12 глав — инструменты, продукты, тесто, хранение, частые ошибки.
2. 02Начинки · 55 уроков — ганаши, крема, конфи, карамели, пралине.
3. 03Скорлупки · 24 урока — как замешивать тесто; рецепты: классическое, домашнее, шоколадное, «Красный бархат», кофейное, цветные, ореховые.
4. 04Сборка · 24 урока — как собрать орешек и покрыть глазурью.
5. 05Вкусовые профили · 91 урок — как придумать свой вкус, и 40 готовых вкусов: у каждого — полный рецепт на одной странице.
6. 06Медовая линия · 31 урок — медовое тесто, 6 рецептов и 12 вкусов с полными рецептами.
7. 07Гастро-лодочки · 38 уроков — несладкие орешки-закуски с солёными начинками и полный рецепт каждой лодочки.

Курс закрывает тему целиком: от выбора орешницы до закусочных орешков. Модули идут по порядку, каждый опирается на предыдущий. Поэтому результат повторяется от партии к партии.

Программа и тарифы курса

1. Выбираете линию или тариф и оплачиваете.
2. Сразу попадаете в курс, ссылка для входа приходит на почту. Без паролей и приложений.
3. Открываете уроки в браузере на телефоне или ноутбуке.
4. Готовите по рецепту. Если что-то пошло не так — смотрите таблицу ошибок.

Доступ открывается сразу после оплаты и действует 12 месяцев. Учитесь в своём темпе и возвращайтесь к любому уроку. Потеряли ссылку — получите новую на странице входа по почте.

Есть четыре варианта. Линия подойдёт, если нужен один вид орешков. «Основа» — чтобы освоить сладкие орешки целиком. «Всё» — весь курс сразу.

Медовая линия

Для подарочных наборов. Медовое тесто через сутки становится мягким, как пряник. В пакете — тесто, вкусы и все начинки к ним.

Гастро-лодочки

Для фуршетов и закусок. Несладкие скорлупки, солёные начинки и шоколад внутри, чтобы лодочка не размокала.

Основа

Для тех, кто печёт орешки для себя или на заказ. Вся сладкая база: тесто, начинки, сборка, глазури и методика своих вкусов.

Всё

Весь курс: «Основа» и обе линии. Выходит дешевле, чем покупать по частям.

В любом варианте уроки открываются в браузере, а в каждом рецепте есть граммы, градусы и минуты. Рецепты, на которые ссылается линия, уже входят в её пакет. Если вы купили линию или «Основу», а потом захотели «Всё», их стоимость засчитается при переходе: войдите в курс и нажмите «Повысить тариф».

Начните с одной линии или возьмите курс целиком. Цены — за 12 месяцев доступа.

Оплата картой или через СБП прямо на сайте. Укажите почту: после оплаты вы сразу попадёте в курс, а ссылка для входа придёт письмом. Доступ действует 12 месяцев, вернуть оплату можно в течение 14 дней без объяснения причин. Оплачивая, вы принимаете публичную оферту и политику обработки персональных данных.